注塑餐盒的生产过程会产生以下环境污染：

1、能源消耗：塑料制品的生产需要大量能源，包括石油、天然气等化石燃料，这些能源的开采、运输和使用都会产生大量的二氧化碳等温室气体，加剧全球气候变化。

2、水污染：塑料制品的生产需要大量水资源，而生产过程中会产生大量的废水，其中含有有害物质，如重金属、有机物等，会对水环境造成污染。

3、大气污染：塑料制品的生产过程中会产生大量的有机挥发物和氮氧化物等有害气体，这些气体会对大气环境造成污染，加剧空气质量问题。

综上所述，注塑餐盒的生产过程会对环境造成一定的污染。